TARTE EPINARDS - BLETTES AUX CHEVRE

Ingrédients:

750 g d’épinards  et 500 g blettes
100 g de lardons fumés
1 buche de fromage de chèvre
1 jaune d’œuf
50 cl de crème fraiche
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Pâte brisée:
250 g de farine
150 g de beurre
1 pincée de sel
de l’eau

Préparation:

Tamisez la farine puis ajoutez-y le sel et le beurre coupé en noisettes.  Travaillez du bout des doigts.  Ajoutez l’eau petit à petit, sans cesser de travailler la farine.  Lorsque la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans du célophane et laissez-la reposer au frais pendant 1 h au moins.

Lavez et séchez les feuilles d’épinards et les blettes. Faites revenir à la poêle les lardons puis ajoutez les épinards et les blettes.   Hors du feu, incorporez la crème fraiche, le jaune d’œuf et le beurre fondu.  Salez et poivrez.

Beurrez un moule à tarte, tapissez-le avec la pâte brisée et faites cuire à blanc 15 minutes à thermostat 7-8.  Etalez les épinards-blettes sur le fond de tarte et disposez le fromage de chèvre coupé en morceau sur le dessus.  Faites cuire au four 15 minutes à thermostat 6.