ARTICHAUTS À LA GRECQUE

      INGREDIENTS :

• 4 artichauts
• 240 g purée tomate
• 1 cuillère soupe d huile d olive
• 2 pincées de sucre
• 1 cuillére à café d'ail
• 1 cuillère soupe d herbes de provence
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 3 tiges de persil plat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 40 g piment
• 1 oignon
  

PREPARATION :

Couper l'oignon, les fonds d'artichauts et les tomates en petits morceaux - râper l'ail - émincer le piment vert

Dans une poêle faire revenir à feu moyen l'oignon avec 1 cuillère d'huile environ 3 mn. Ajouter les artichauts, les tomates, l'ail, le piment, les graines de coriandre, les herbes de provence, le sel, le poivre, le sucre, bien remuer. Verser 1/2 verre d'eau sur la préparation. Couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.